凌晨，一辆黑色的轿车开进波尔多。苏菲和杰斯特在波尔多负责人琼斯的边带领边介绍下走进酒窖，架子上摆放着各种年份的葡萄酒，有的瓶子上只积一层薄薄的灰，大多数酒瓶上积着厚厚的一层灰。
这些都是琼斯多年来的独家收藏，每一瓶都是他的宝贝。如果不是懂酒的人，琼斯也不会分享自己的收藏。
“动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。”
琼斯说着来到最后一层积灰特多的架子，抽出一瓶葡萄酒，很宝贝的摩挲，丝毫不介意满手的灰。然后用搁在架子上的布一抹，便恢复了瓶子应有的外貌。杰斯特和苏菲同琼斯走出酒窖，来到吧台。琼斯随意拿出两只高脚杯，斟了三分满。
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